Al convertirse en un chef con Red Seal, logra un símbolo de excelencia que muestra que ha demostrado conocimientos y habilidades que cumplen con los estándares nacionales o provinciales. El Red Seal Endorsement (RSE) es codiciado por innumerables aspirantes a chef y admirado por muchos empleadores.
Ahora, puede que se pregunte, «¿Qué es un Chef con Red Seal?»
El Red Seal Sello Rojo, que es la abreviatura del Programa Interprovincial conocido como Sello Rojo, es una certificación de aprendizaje universalmente reconocida y altamente prestigiosa en Canadá. Es un respaldo a las habilidades y la experiencia que los aprendices han adquirido en su oficio elegido.
«¿Cuál es el proceso para obtener el aval?»
Escribiendo el examen: al completar con éxito su programa de aprendizaje y obtener su certificado de viajero provincial, deberá solicitar el examen de Red Seal. Usted solicita su examen a través de su oficina de certificación y aprendizaje provincial o territorial.
Para Alberta: https://tradesecrets.alberta.ca/
Deberes de un Chef:
Los cocineros preparan la comida en establecimientos de comida como hoteles, restaurantes, instituciones, trenes y barcos. Sus principales responsabilidades son la nutrición, los costos de los alimentos y el saneamiento.
Dependiendo del establecimiento, los cocineros pueden participar en cualquier combinación de las siguientes tareas:
- Estudiar los menús para estimar las necesidades de alimentos y obtener los alimentos necesarios del almacenamiento o de los proveedores,
- Lavar, pelar y cortar vegetales.
- Limpieza y corte de carnes, pescados y aves.
- Limpieza de equipos de cocina y utensilios de cocina.
- Preparar, condimentar y cocinar alimentos tales como sopas, ensaladas, carnes, pescados, salsas, verduras, postres, salsas y cazuelas, tallar las carnes, preparar las porciones en un plato y agregar salsas, salsas y adornar a las raciones.
- Pasteles para hornear.
- Preparar buffets (por ejemplo, platos, piezas de exhibición), preparando dietas especiales, y supervisión de la planificación del menú, regulación del control de stock y supervisión del personal de cocina.
Si bien las tareas específicas varían según el tipo de establecimiento, es responsabilidad del cocinero preparar comidas que sean atractivas y nutritivas.
Trabajando en Alberta como Chef:
Para trabajar como cocinero en Alberta, una persona debe:
- Ser un aprendiz registrado, un empleado certificado de Alberta, poseer una credencial reconocida válida, o trabajar para un empleador que esté convencido de que el trabajador tiene las habilidades y el conocimiento que se espera de una persona certificada.
- Ser auto-empleado.
Las personas que poseen una credencial válida reconocida en Alberta son elegibles para recibir una credencial comercial de Blue Seal después de completar los requisitos necesarios.
Referencias: https://tradesecrets.alberta.ca/experiencedworkers/recognized-trade-certificate/?trade=018
